Chili- und Paprikasamen: von mild bis 2,2 Millionen SHU

Schärfe ist messbar, und genau daran kannst du dich hier entlangarbeiten. Die Skala heißt Scoville, abgekürzt SHU, und sie reicht von der zahmen Anaheim bis zur Carolina Reaper. Im Englischen suchst du nach chili seeds, in unserem Regal liegen dieselben Tüten.

Die Schärfeleiter: von 500 SHU bis 2,2 Millionen

Wo deine Sorte auf der Scoville-Skala landet

Ganz unten stehen Anaheim Chili Samen mit ab 500 SHU und Biquinho mit 500 bis 1.000. Jalapeño M liegt bei 5.000 bis 15.000, Serrano und Cayenne Long Slim bei 30.000 bis 50.000. Habanero Orange startet um 100.000 und geht rauf bis 350.000, Dorset Naga Black schlägt mit 800.000 zu, Bhut Jolokia (Ghost Pepper) knackt die Million, und die Carolina Reaper steht bei 2,2 Millionen SHU. Wenn du deine Schmerzgrenze noch nicht kennst, nimm den Spicy Variety Pack und probier dich durch, statt eine ganze Saison auf eine einzige Extremsorte zu setzen. Wer die Leiter komplett rauf will, greift zum Intense Burn Pack, wer unten bleiben möchte, zum Mild Heat Pack.

Paprika, Peperoni und die milden Naschschoten

Nicht alles hier soll wehtun. Biquinho schmeckt fruchtig und säuerlich und knackt beim Reinbeißen wie kleines Einlegegemüse, Jamaican Bell Cambuci fällt schon durch die glockige Form auf. Die Hungarian Yellow Hot Wax (Capsicum annuum) ist die klassische gelbe Peperoni: mäßig scharf, pflegeleicht und auch bei kühleren Bedingungen zuverlässig. Aussaat im Frühjahr unter Glas, später nach draußen, und im Sommer hast du mehr Schoten, als der Grill schafft.

Vom Korn zur Schote: aussäen, warten, ernten

Keimtemperatur und Aussaatzeitpunkt

Chilisamen kommen etwa 1 cm tief in die Erde, leicht abdecken, angießen und danach feucht halten, ohne den Topf zu ersäufen. Deck den Topf mit Folie ab und stich ein paar Löcher rein, dann bleibt die Luftfeuchtigkeit oben. Bei 25 bis 28 Grad Celsius bekommst du die höchste Keimrate. Aufpassen musst du bei der Geduld: von wenigen Tagen bis über drei Wochen ist alles normal, und die scharfen Sorten lassen sich meist am längsten Zeit. Gedüngt wird mit Tomatendünger, plus etwas Kalzium als Blattspray gegen Blütenendfäule.

Chili auf Balkon und Fensterbank

Säe direkt in den Endtopf, dann fällt das Umtopfen weg. Die Topfgröße entscheidet mit: großer Topf, größere Ernte, dafür längere Kulturzeit. Anaheim braucht rund 95 Tage und liefert Schoten von 15 bis 25 cm, Cayenne Long Slim ist nach etwa 85 Tagen dran, wird rund 75 cm hoch und bringt Schoten um 12 cm. Serrano braucht etwa 100 Tage und wird 7 bis 10 cm lang, Jalapeño M ist nach ungefähr 85 Tagen reif und blüht danach einfach weiter. Geerntet wird nach Farbe und Gefühl: löst sich die Schote leicht, ist sie reif, hängt sie fest, gib ihr noch ein paar Tage. Handschuhe beim Schneiden und beim Hantieren mit den Samen, sonst brennen die Finger noch Stunden später.

Restsamen bleiben kühl, dunkel und trocken am längsten keimfähig, am besten im verschlossenen Beutel im Schrank. Und wenn du selbst Samen gewinnen willst: Chili kreuzt sich fröhlich, sobald mehrere Sorten nebeneinander blühen, dann kommt aus deinem eigenen Saatgut nicht zwingend dieselbe Schote wieder raus. Für ein kühles Balkonjahr würden wir die Hungarian Yellow Hot Wax aussäen und die Reaper auf eine Saison mit mehr Sonne schieben.